Los sulfitos son una sustancia derivada del azufre que se produce de forma natural durante el metabolismo de las levaduras en la fermentación. El origen puede ser, por tanto, natural o añadido posteriormente. ¿Por qué se añade en ocasiones sulfitos a los vinos? Porque tienen una función antioxidante, es decir ayudan a que el vino no se oxide y dure más tiempo Porque también tienen una función antimicrobiana, es decir inhiben el desarrollo de microorganismos. Según la legislación se puede
