Como su propio nombre indica, se refiere a un vino en el que la intervención humana ha sido mínima. Es decir, en la elaboración las manipulaciones manuales en bodega, como pueden ser los trasiegos, filtraciones etc realizadas por el enólogo y gente de bodega han sido las mínimas posibles. La fermentación se ha realizado de manera espontánea con las levaduras presentes en la piel de la uva evitando utilizar levaduras seleccionadas. Las uvas que se utilizan
En líneas generales, los vinos biodinámicos tienen de media un precio un poco superior que los vinos convencionales. Decimos en líneas generales, porque esta premisa no se cumple en el cien por cien de los casos.¿Que razón hay para que se produzca esta diferencia?La razón fundamental viene determinada por la agricultura.Por un lado, las producciones por planta en biodinámico son inferiores que en convencional.Por otro lado, porque los tratamientos que se realizan en viñedo
Los sulfitos son una sustancia derivada del azufre que se produce de forma natural durante el metabolismo de las levaduras en la fermentación. El origen puede ser, por tanto, natural o añadido posteriormente. ¿Por qué se añade en ocasiones sulfitos a los vinos? Porque tienen una función antioxidante, es decir ayudan a que el vino no se oxide y dure más tiempo Porque también tienen una función antimicrobiana, es decir inhiben el desarrollo de microorganismos. Según la legislación se puede
Un nuevo estudio de la UCLA (Universidad de California en Los Ángeles) concluye de forma contundente que
